【我和休宁的故事·第二季】曹紫东：烧饼届的“蚂蚁雄兵”

  冬日的皖南，徽派建筑的马头墙在暖阳下勾勒出优美的轮廓，“隐居”在休宁县五城古林公园参天大树下的徽大郎烧饼坊厂房内，10条生产线正有条不紊地运转。

  和面、包馅、烘烤、包装，一系列工序在现代化设备的辅助下一气呵成，身着统一工装的工人们各司其职，空气中弥漫着黄山烧饼特有的酥脆香气。

  “从北漂时心心念念的家乡味，到如今日均30万个烧饼销往全国，这十年，我与休宁的羁绊，都藏在这小小的烧饼里。”

  负责人曹紫东站在生产线旁，目光专注地查看每一批烧饼的烘烤成色，指尖轻触刚出炉的烧饼，感受着这份承载着家乡记忆与创业梦想的温度。

  这一年，他结束了北漂生涯，带着积攒的市场经验与资金回到故土休宁，注册成立徽大郎烧饼坊，正式开启了将家乡味道产业化的征程。

  “在北京打拼的日子，最馋的就是黄山烧饼。每次过年回家，我都会带几大包回北京分给同事，大家吃后都赞不绝口。”曹紫东回忆道，正是这份普遍的认可，让他看到了家乡传统美食的市场潜力。

  彼时的休宁，特色农产品产业化进程刚刚起步，五城茶干、米酒等传统美食虽在当地颇具口碑，但都会存在规模化不足、标准化生产程度不高的问题，这也为曹紫东的创业提供了机遇。

  “休宁有优质的生态资源，也有深厚的民间传统文化，缺的是把这些资源转化为产业优势的带头人。”曹紫东坦言，正是看准了这一缺口，他才毅然放弃北京的工作，决心在家乡闯出一片天地。

  更棘手的是，由于缺乏标准化生产经验，烧饼口感不稳定，加上销售渠道狭窄，企业一度陷入发展困境。“那一段时间压力很大，甚至有过放弃的念头，但当地政府的产业扶持政策，给了我坚持到底的信心。”曹紫东表示。

  休宁县从始至终坚持发展绿色食品产业，以真金白银支持绿色食品加工公司发展，同时鼓励企业与科研院所合作开展技术创新。

  借助这一政策东风，曹紫东主动申请设备改造补贴，引进多台先进的包馅成型机和自动化烘烤设备，其中专门为黄山烧饼硬质馅料设计的包馅面柱输出机构，有效解决了传统生产中馅料跑偏、产品合格率低的行业痛点。

  如今的徽大郎烧饼坊，数条现代化生产线昼夜运转，可生产各类酥饼、点心等数十种零食产品。

  “我们实现了从原料处理到成品包装的全流程把控，每一个烧饼的重量误差不超过5克，全部符合黄山烧饼小作坊生产规范要求。”

  曹紫东介绍，车间内配备了完善的防尘、防蝇、防鼠等卫生防护设施，非间接接触食品的设备均采用食品级不锈钢材料质地，从源头上保障产品质量。

  徽大郎烧饼坊目前拥有员工79名，平均每月生产值约为100万元，较创业初期增长了上百倍。更值得一提的是，曹紫东始终坚守带动家乡人就业致富的初心，79名员工中，有60多人是当地的留守妇女和返乡青年。

  “以前在家门口找不到合适的工作，只能外出打工，照顾不了老人和孩子。现在在烧饼坊上班，每月能挣4000多块钱，还能兼顾家庭。”员工李大姐的话，道出了众多工友的心声。

  为稳定就业，曹紫东不仅为员工缴纳社会保险，还定期开展技能培训，邀请食品加工专家讲解生产的基本工艺和质量控制要点。自企业成立以来，已累计带动当地200余人实现就业，有效助力家庭增收。

  黄山烧饼绝不能止步黄山，多年北漂积累的市场经验，让曹紫东具备了敏锐的商业洞察力，其视野并不局限于家门口。

  他深知，传统美食要想走出地域限制，必须紧跟市场趋势，拓展销售经营渠道。在企业稳步发展后，曹紫东将目光投向了电商领域，开启了“线上+线下”的销售新模式。

  “现在每天通过电子商务平台卖出的黄山烧饼有10万个，约1万单，高峰期甚至能达到2万单。”采访中，曹紫东打开手机上的电商后台，实时跳动的销售数据直观展现着产品的市场热度。

  为解决烧饼运送过程中易破碎、口感变差的难题，曹紫东与快递建立深度合作，创新采用“进厂服务”模式，由快递员驻厂协助分拣、揽收，确保烧饼现做现发。

  同时，企业采用定制化包装和真空密封技术，结合申通快递的自动化分拣设备和旺季专属服务，有效保障了寄递效率和产品品质。

  除了渠道创新，曹紫东还注重产品本身的迭代升级。他深知，传统美食要想长久发展，必须在传承中创新。

  在保留黄山烧饼传统梅干菜扣肉风味的基础上，曹紫东带领团队研发出香辣、芝麻、豆沙等多种口味的酥饼产品，满足多种年龄段、不同地域消费者的需求。

  同时，他还计划与科研院所合作，开展无添加剂储存技术攻关，力争在不添加防腐剂的情况下延长产品保质期，逐步提升市场竞争力。

  “休宁的生态优势和传统美食文化是我们的核心竞争力，只有不停地改进革新，才能让这些资源真正转化为产业优势。”曹紫东对此信心满满。

  他表示，企业将聚焦专业化生产，计划扩大场地面积至8000平方米，新增5条智能化生产线，重点研发高端点心系列新产品，逐步提升企业的核心竞争力。

  同时，将持续拓展线下销售渠道，计划在全国主要城市设立品牌直营店，让徽大郎烧饼走进更多消费者的生活。

  他计划采用“公司+合作社+农户”的模式，与当地农户合作种植梅干菜、芝麻等原料，建立标准化种植基地。

  “这样一来，既能保证原料的品质和供应稳定性，又能带动农户增收，让更多人分享产业高质量发展的红利。”曹紫东说，他的目标是将徽大郎打造成特色食品品牌，让更多人通过这小小的烧饼认识休宁、了解休宁。

  近年来，在政策扶持、市场驱动和创业者的共同努力下，五城茶干、黄山烧饼等传统美食在休宁县不断焕发新活力，成为乡村振兴的重要支撑。

  夕阳西下，徽大郎烧饼坊的物流车间依旧繁忙，打包好的烧饼正被有序装上快递车，即将发往全国各地乃至海外。

  “我和休宁的故事，还在继续。未来，我要让徽大郎的烧饼香飘更远，为家乡的发展贡献更多力量。”

  素言浅语间，藏纳着创业者对故土的草木情深，也镌刻着休宁特色产业在岁月中沉淀的振兴哲思——以初心为壤，以匠心为种，方得产业繁茂、乡关焕彩。

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